Bassano del Grappa Città del Vino – Città dell’Olio
La valorizzazione dello Stoccafisso in una prospettiva UNESCO
Il Ponte di Bassano è quel luogo celebrato da una vecchia canzone popolare dove “ci si dà la mano”.
Simbolo di contrapposizioni e di scambi, viene scelto da Stockfisch International Society come luogo d’incontro per tutte quelle associazioni che riconoscono allo Stoccafisso un valore che sorpassa quello di semplice cibo: ricorda la tradi- zione di casa, dei luoghi, la festosità di convitati di fronte a un piatto fumante e (finalmente) abbondante. Teoricamente sarebbe dovuto essere relegato tra i cibi di magro, per i giorni di penitenza, ed è invece diventato un cibo per far festa: a Carnevaleto, a fine vendemmia, alle vigilie delle grandi feste. Un trionfo di polenta al centro del piatto evocava sogni di abbondanza utopica, anche questi celebrati da un’altra vec- chia canzone veneta:
“Se i mari fusse de tocio / e i monti de polenta / ohi, mama, che tociade / polenta e bacalà”.
Il Ponte, così evocato, smette per un giorno i paludamenti del Monumento Nazionale. Assume egli stesso quelli più gioviali di un confratello dello Stockfisch; diventanto quello che, in fondo, è sempre stato: uno Stockbridge!
